麵包 - 13 Sept 2010

Sponge

1) 面粉 - 50gm
2) 酵母 - 15gm
3) 糖 - 40gm
4) 清水 - 100ml

1) 糖 + 酵母 + 清水, 搅拌....
2) 待发酵 10 分钟 , 温度 25°c - 27°c ...
3) 加入面粉版....
4) 再发酵 10 分钟 , 温度 25°c - 27°c....

(我没有面包机... 所以放在烘炉里发酵...)

Dough

1) 面粉 - 345gm
2) 盐 - 6gm
3) 糖 - 40gm
4) 白油 - 40gm
5) 清水 - 130ml (看情况而定)
6) 面包改良剂 - 9gm
7) 蛋 - 50gm
8) 奶粉 - 20gm

先把干的材料放进发酵好的Sponge里....
- 面粉 + 糖 + 面包改良剂 + 奶粉 ....搅拌...
- 再放入蛋....搅拌...
- 白油 + 盐....搅拌...
- 再放一点水....搅拌至不粘手.....
发酵 30 分钟, 温度 25°c - 27°c ...

将 Dough 里的空气压出来... 并弄成要的形状.....
再发酵 35 分钟, 温度 25°c - 27°c ...即可烘烤....
烘烤时间及温度 : 180°c , 15 - 20 分钟....

辫子葡萄芝士麵包....

Hotdog Bread....

Cheese

卖相不好.... ^_^lll.....
大小不一致... 方不方... 圆不圆的....
可是麵包蛮软的...味道好好....

这个好吃.... Tuna 麵包....

椰絲麵包