麵包 - 13 Sept 2010

Sponge

1) 面粉 - 50gm
2) 酵母 - 15gm
3) 糖 - 40gm
4) 清水 - 100ml

1) 糖 + 酵母 + 清水, 搅拌....
2) 待发酵 10 分钟 , 温度 25°c - 27°c ...
3) 加入面粉版....
4) 再发酵 10 分钟 , 温度 25°c - 27°c....

(我没有面包机... 所以放在烘炉里发酵...)

Dough

1) 面粉 - 345gm
2) 盐 - 6gm
3) 糖 - 40gm
4) 白油 - 40gm
5) 清水 - 130ml (看情况而定)
6) 面包改良剂 - 9gm
7) 蛋 - 50gm
8) 奶粉 - 20gm

先把干的材料放进发酵好的Sponge里....
- 面粉 + 糖 + 面包改良剂 + 奶粉 ....搅拌...
- 再放入蛋....搅拌...
- 白油 + 盐....搅拌...
- 再放一点水....搅拌至不粘手.....
发酵 30 分钟, 温度 25°c - 27°c ...

将 Dough 里的空气压出来... 并弄成要的形状.....
再发酵 35 分钟, 温度 25°c - 27°c ...即可烘烤....
烘烤时间及温度 : 180°c , 15 - 20 分钟....

辫子葡萄芝士麵包....

Hotdog Bread....

Cheese

卖相不好.... ^_^lll.....
大小不一致... 方不方... 圆不圆的....
可是麵包蛮软的...味道好好....

这个好吃.... Tuna 麵包....

椰絲麵包

法式乳酪蛋糕 ( French Cheesecake ) - 27 July 2010

蛋黄4个、蛋白4个、无盐黄油60g、奶油奶酪(Cream Cheese)250g、牛奶200g、低粉30g、玉米粉30g、柠檬汁1小匙、细砂糖110g、 果膏(Piping Jelly)

1) 隔热水将无盐黄油60g融化备用
2,3,4) 奶油奶酪(250g)放入牛奶中隔热水拌至光滑无颗粒

面糊.....

烘烤好了.... ^^

为了让 Cheese Cake 更好看.... 我涂抹了 Piping Jelly...
Piping Jelly 原本是透明的.... 味道呢.... 酸酸甜甜的....

我不会涂抹Jelly.... ^_^lll....看得出很不均匀....不平吗?....

味道好好哦!...

蛋塔 Egg Tart - 20 July 2010

.....

塔皮材料：

* 麵粉（plain flour） 225克
* 牛油（奶油 butter）125克
* 糖霜（icing sugar）55克
* 雞蛋（打散成汁） 1隻
* 雲呢拿香油（vanilla extract）少許

蛋汁材料：

* 雞蛋 3隻
* 糖霜（icing sugar）110克
* 熱水 225克
* 鲜奶（evaporated milk）85克
* 雲呢拿香油（vanilla extract）1/2茶匙

** 以上份量, 我可以做14个蛋塔 ...

1)将牛油和糖粉打至发白.....

2) 然后加如鸡蛋....

3) 最后加入面粉.....

4) 搓勻成塔皮 ....

5) 搓圆塔皮 (约 30gm) ......

**好贵的模 - RM 1.40 .... ^_^lll

6) 之后慢慢将塔皮均匀的按压进模里.....

7) 蛋汁的材料.....

先把砂糖和热水拌勻，糖完全溶解....
鸡雞蛋和淡奶打勻，加入糖水，搞至完全混和...
用篩过滤蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，便成為蛋汁...倒进鋪上塔皮的塔壳內....

8) 将蛋汁倒入塔壳內....

因为懒惰舂香兰叶汁... 就放了香兰香精...
才放了两滴.... 就好青了..... 颜色太深了... v_vlll ....

9) 烘烤好了..... ^^

P/S: 真的太青了.... ^_^lll

10) 于宸与蛋塔.... 嘻嘻....